Présentation
Présentation
Cette cuvée est le résultat d’une sélection parcellaire réalisée auprès de 4 vignerons. Le rendement est limité à 30 Hl/Ha, Dès le début juillet jusqu’au jour de la récolte les parcelles sont visitées tous les 10 jours afin de vérifier un ensemble de paramètres nécessaire à l’équilibre du grain. La macération dure 30 jours. 15% du volume vin est passé en barrique neuve, avant d’être réassemblé avec les 85%.
La légende raconte qu’un riche propriétaire était très jaloux de la propriété voisine des papes, délimitée par des pierres dressées et frappées des trois clés papales. Aussi, à l’instar de la propriété papale, il délimita à son tour ses terres, situées entre deux vallons, de hautes croix en pierre.
Aujourd’hui, bien qu’aucune trace de cette légende ne nous permette de déterminer un terroir exact, nous avons décidé de l’associer à notre dernière sélection qui se veut la plus exigeante.
De nos jours, ce sont les récompenses décernées à ce vin qui ravivent cette légende.
La légende raconte qu’un riche propriétaire était très jaloux de la propriété voisine des papes, délimitée par des pierres dressées et frappées des trois clés papales. Aussi, à l’instar de la propriété papale, il délimita à son tour ses terres, situées entre deux vallons, de hautes croix en pierre.
Aujourd’hui, bien qu’aucune trace de cette légende ne nous permette de déterminer un terroir exact, nous avons décidé de l’associer à notre dernière sélection qui se veut la plus exigeante.
De nos jours, ce sont les récompenses décernées à ce vin qui ravivent cette légende.
Terroir
Sol semi caillouteux.
Vinification
Cuvaison longue de 30 jours. Élevage en barrique pour 40% de l’assemblage.
Cépages
Grenache noir
Syrah
Carignan
Syrah
Carignan
Spécifications
Teneur en alcool : 14,5 % vol.
Conseils
Service
Servir à 15/16°C
Dégustation
Robe d'un rouge très sombre. Une complexité immédiate en nez où se mêlent des parfums de fruits confiturés, de truffe et de sous-bois. En bouche des notes d'épices douces (vanille, cannelle) soutenues par des tanins généreux et charnus.
Accords gourmands
Viandes et volailles rôties, fromages à pâte persillée.
