La Mule Rouge rosé

Cette cuvée tient son nom du conte provençal « La Mule du Pape » qui raconte l’histoire de la rancune que conserve la mule du vieux pape Boniface à l’encontre de son palefrenier qui lui avait fait beaucoup de misère. La mule qui « voyait rouge » depuis sept longues années, trouva enfin le moment pour exercer sa vengeance et décrocha à son ancien bourreau un coup de sabot mortel.
Il n’y a pas de plus bel exemple de rancune que celui de la « mule rouge » papale.

Basses terres alluviales de la Durance.

Pressurage pneumatique direct – Saignée