Présentation
Présentation
Cette cuvée est le résultat d’une sélection parcellaire réalisée auprès de quatre vignerons. Le rendement est limité à 30 hl/ha. Dès le début juillet jusqu’au jour de la récolte les parcelles sont visitées tous les dix jours afin de vérifier un ensemble de paramètres nécessaire à l’équilibre du grain.
La légende raconte qu’un riche propriétaire était très jaloux de la propriété voisine des papes, délimitée par des pierres dressées et frappées des trois clés papales. Aussi, à l’instar de la propriété papale, il délimita à son tour ses terres, situées entre deux vallons, de hautes croix en pierre.
Aujourd’hui, bien qu’aucune trace de cette légende ne nous permette de déterminer un terroir exact, nous avons décidé de l’associer à notre dernière sélection qui se veut la plus exigeante.
De nos jours, ce sont les récompenses décernées à ce vin qui ravivent cette légende.
La légende raconte qu’un riche propriétaire était très jaloux de la propriété voisine des papes, délimitée par des pierres dressées et frappées des trois clés papales. Aussi, à l’instar de la propriété papale, il délimita à son tour ses terres, situées entre deux vallons, de hautes croix en pierre.
Aujourd’hui, bien qu’aucune trace de cette légende ne nous permette de déterminer un terroir exact, nous avons décidé de l’associer à notre dernière sélection qui se veut la plus exigeante.
De nos jours, ce sont les récompenses décernées à ce vin qui ravivent cette légende.
Terroir
Sol semi caillouteux
Vinification
Cuvaison longue de 30 jours.
Élevage en barrique pour 40% de l’assemblage.
Élevage en barrique pour 40% de l’assemblage.
Cépages
Grenache
Mourvèdre
Syrah
Mourvèdre
Syrah
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Conseils
Service
Servir à 15/16°C
Dégustation
Robe pourpre.
Nez intense et complexe où se mêlent des arômes de fruits confiturés, de pruneau à l’eau de vie et d’épices douces (vanille, cannelle), finissant par une note boisée.
Cette complexité aromatique se retrouve en bouche, soutenue par des tannins généreux et charnus.
Nez intense et complexe où se mêlent des arômes de fruits confiturés, de pruneau à l’eau de vie et d’épices douces (vanille, cannelle), finissant par une note boisée.
Cette complexité aromatique se retrouve en bouche, soutenue par des tannins généreux et charnus.
Accords gourmands
Viandes et volailles rôties, fromages à pâte persillée.
